Indyjskie smaki z dynią – trzy jesienne przepisy

Indyjski dżem z dyni (chutney)

Składniki:

• 1,5 kg dyni

• 2 jabłka

• 2 strąki czerwonej papryki

• 2 cebule

• 200 g rodzynek (namoczyć w wodzie)

• 200 g brązowego cukru

• 3 szklanki octu jabłkowego

• pieprz do smaku

• świeży lub mielony imbir

Przygotowanie:

1. Dynię obrać, usunąć miąższ, pokroić w kostkę. Można posolić i odstawić na noc, by puściła wodę — potem wypłukać i osuszyć.

2. Jabłka obrać, pokroić w większą kostkę. Paprykę i cebulę również pokroić.

3. W dużym garnku umieścić cebulę, paprykę, jabłka, dynię i rodzynki.

4. Po 5 minutach dodać ocet, cukier, pieprz oraz imbir (starty lub mielony).

5. Zagotować i dusić ok. 45 minut, często mieszając — chutney łatwo się przypala.

6. Gdy masa zgęstnieje do konsystencji dżemu, przełożyć do wyparzonych słoików.

7. Idealny jako prezent — pięknie pachnie orientem!

Racuchy z dyni – miękkie, aromatyczne i zdrowe

Składniki:

• 0,5 kg dyni

• 2 jabłka

• 2 jajka

• 3 łyżki kefiru lub śmietany

• 1,5 szklanki mąki (pełnoziarnistej lub pszennej)

• 1 łyżka cynamonu

• 1 łyżka proszku do pieczenia

• laska wanilii lub cukier wanilinowy

• 1 łyżka brązowego cukru

• olej do smażenia: kokosowy, palmowy lub ryżowy

• gęsty jogurt naturalny do podania

Przygotowanie:

1. Dynię obrać, wydrążyć i pokroić, następnie dusić ok. 15 minut w 2 łyżkach wody.

2. Rozgnieść ją widelcem, dodać starte jabłka i ostudzić.

3. W osobnej misce wymieszać mąkę, proszek, wanilię/cukier wanilinowy, cynamon i cukier.

4. Suchą mieszankę połączyć z dynią, jajkami i kefirem — wymieszać łyżką.

5. Smażyć na rozgrzanym oleju, odsączyć na ręczniku.

6. Podawać z gęstym jogurtem — po prostu pycha!

Rozgrzewająca zupa z dyni i imbiru

Składniki:

• 0,5 kg dyni

• 1 cebula

• świeży imbir

• czarny pieprz

• 3 szklanki bulionu warzywnego

• 1 łyżka oliwy

• pestki dyni

• śmietana lub gęsty jogurt

Przygotowanie:

1. Dynię obrać i pokroić w kostkę.

2. Cebulę posiekać, a imbir zetrzeć.

3. W garnku podsmażyć cebulę na oliwie, dodać imbir i dynię.

4. Po ok. 5 minutach wlać bulion, dusić 20 min do miękkości.

5. Zblendować na krem i doprawić pieprzem.

6. Podawać z prażonymi pestkami dyni i kleksem śmietany lub jogurtu.

Smacznego!
Jeśli kochasz jesień tak jak ja, te dania sprawią, że rozgości się w Twojej kuchni na dobre. Podziel się w komentarzu, który przepis wypróbujesz jako pierwszy!